スペイン原産のシシトウに似た野菜で、まだ日本では珍しいですが、ホップの栽培面積日本一の岩手県遠野市でビールに合う新たな定番野菜を目指して2012年から遠野パドロンの栽培を始めました。2019年よりオランダ式の大規模ハウス栽培を導入し、厳冬期以外広い期間、より多くの方にお召し上がりいただけるようになりました。
一度食べたらまた食べたくなるクセになる味わいと凝縮した野菜の旨味が特徴です。自社調べによる成分分析では平均的なシシトウに比べて抗酸化作用が約1.5倍、糖度は1.25倍高く、硝酸イオン（※硝酸化合物は苦味やエグ味の原因物質の一つとされる） は0.34倍などの注目の結果もでています。全国のビアバーなどの飲食店様でご提供いただいている他、通販サイトなどでの販売も行っています。詳しくは以下のリンク先の「遠野パドロン物語」でもご紹介しております。
新鮮な生のパドロンを素揚げにして塩を軽くふるだけで、収穫したての野菜本来の旨味と、パドロン特有のほろ甘さを感じていただけます。油を温めておけば、1分で準備可能なスピードおつまみになります。油分のあるものと相性が良いので、素揚げの他にも炒め物や、オリーブオイルやチーズを使った洋風の料理にもおすすめです。
新鮮なパドロンに衣をつけて揚げました。サクサクの食感の中のしっかりとした旨味が癖になる、リピーターの多い自信作です。生の遠野パドロンと同様、油で揚げるだけで簡単にお召し上がりいただけます。冷凍保存が可能なので、生の遠野パドロンの収穫ができない厳冬期でも、いつでも好きな時にビールのおつまみとしてお楽しみいただけます。
緑のパドロンが完熟して大きくなると辛味の増した赤いパドロンになります。香辛料として料理に使うことで独特の旨味と辛味、鮮やかな色合いをお楽しみいただけます。
食品事業者様とコラボしてソーセージやスナックなどのオリジナル商品を開発しています。コラボ商品開発に興味がある事業者様はお気軽にお問い合わせください。
IFFA日本食肉加工コンテストで最高金賞を受賞した岩手県内の肉屋「肉のふがね」さんとコラボしました。
岩手県産豚肉に遠野レッドパドロン・クミンなどのスパイス・にんにく・オリーブオイル・トマトペーストを加えた、シンプルながら清涼感のある辛味が特徴です。良質な豚肉のジューシーさと独特なスパイシーさは、ビールとの相性抜群です。
ビールのおつまみの大定番「柿の種」のレッドパドロン版が登場！しっかり辛さは感じるのに、これまで味わったことのなかった深みのあるうまさです。遠野市内のお土産店などで購入できるので、遠野のビールと一緒にお土産にするのがおすすめです。
※期間限定商品のため、取扱いのない時期もございます。
遠野のジンギスカン（羊肉の焼肉）の有名店「あんべ」さんの秘伝のタレと上質な赤身肉で作ったジンギスカンのそぼろに、遠野レッドパドロンを加えたごはんのお供にぴったりの一品です。遠野市内のお土産店やあんべさんのオンラインショップでご購入できます。
遠野パドロン・遠野レッドパドロンの調理例はこちら！
ビールの苦味や香りを特徴づけ、「ビールの魂」と言われるホップ。岩手県遠野市は日本一の栽培面積を誇るホップの産地です。ホップは海外ではハーブの一種として、お茶やキャンデーなどにも使われており、安眠効果やアレルギー症状の緩和などが期待されています。しかし、日本のホップ生産量は世界のわずか0.2%で、日本産ホップの生産量は生産者の高齢化や後継者不足により2005年から2017年の間に半減しています。弊社では従来型のホップ栽培のほか、ドイツ式の栽培方法をとりいれ、ホップの大規模栽培化による生産量の増加と人手不足の解消にもチャレンジしています。
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